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[期刊论文] 作者：陆胜民, 陈琴琴, 池斌, 许峰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装,通过L9(34)正交实验进行豆芽的保鲜研究.极差分析表明:豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响.绿豆芽褐变出现最迟的条...
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