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[期刊论文] 作者：耿敬章, 金文刚, 吕娜娜,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
主要研究添加物、压力以及加热方式对大鲵肉糜凝胶特性和持水性的影响。研究结果表明：添加不同的添加物可以有效地改善大鲵肉糜的凝胶特性,其中可溶性淀粉和大豆分离蛋白可以......
[期刊论文] 作者：刘栋, 兰阿峰, 王菲, 郭素芬, 邓百万, 金文刚,,
来源：生物技术 年份：2016
[目的]纯培养分离大鲵肠道细菌并研究其多样性及产酶活性。[方法]分离大鲵肠道细菌并进行胞外淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和脂肪酶活性研究,并应用16S rRNA系统发育分析对菌落...
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