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[期刊论文] 作者：耿敬章, 金文刚, 魏友海, 张明,,
来源：科学养鱼 年份：2015
鱼类食品含有易被人体消化吸收的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,还有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(D...
[期刊论文] 作者：郑杰, 宋志远, 于笛, 陈冲, 袁成玉, 金文刚,,
来源：食品工业科技 年份：2015
水产动物资源由于水分含量大、自身酶系非常丰富,极易发生自溶,给其储藏、运输和加工过程带来很大不便,是制约水产加工业快速发展的重要瓶颈。本文重点从自溶影响因素、自溶...
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