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[会议论文] 作者：金子琪;王迪;林松毅;孙娜;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
一种新型蛋清肽Asp-His-Thr-Lys-Glu(DHTKE)含有与锌离子结合的特定氨基酸，本研究旨在阐明蛋清肽和锌离子之间的结合模式，通过紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱和核...
[会议论文] 作者：孙娜[1]崔蓬勃[2]金子琪[2]林松毅[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
海参卵是海参加工过程中产生的副产物之一，然而其回收利用一直被人们所忽视。本研究以海参卵为原料，采用蛋白酶可控酶解、肽组学等技术，基于氨基酸组成、分子量分布筛选高活......
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