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[学位论文] 作者：郭艳霞,
来源：山西农业大学 年份：2023
乙偶姻作为食醋中重要功能成分四甲基吡嗪的前体物质,是食醋的重要风味物质,而且也是其它食品的香料成分,常用于烘焙食品等;乙偶姻产量随着菌株产蛋白酶能力的增大而增加,所以本文从高温大曲中分离、筛选出一株高产蛋白酶的菌株,初步命名为菌株YB19,通过肌酸比......
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