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[期刊论文] 作者：郑晓宁,李俊,牟建楼,陈永浩,郝艳宾,齐建勋,董宁光,张赟齐,
来源：食品工业科技 年份：2020
核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分。在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费。核桃多酚具有多种生物活性...
[期刊论文] 作者：郑晓宁,李俊,牟建楼,陈永浩,郝艳宾,齐建勋,董宁光,张赟齐,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
植物多酚为植物体内具有多元酚结构的次生代谢物,广泛存在于植物的皮、根、叶、果中,具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。植物多酚类化合物对改善胃肠功能的效果显著,该文对其...
[期刊论文] 作者：徐梦婷,李俊,郝艳宾,齐建勋,张赟齐,吴吉生,丁保淼,陈永浩,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
近年来，我国核桃种植面积和产量快速增加，核桃仁直接食用消耗量有限，同时生产核桃加工单品的比例相对较多，核桃资源利用率有待提高。该文从膳食结构需求角度分析核桃仁全利用的必要性和可行性，提出了核桃膳食化概念，即通过对核桃仁主要营养组分的有效分离和定向利用，实......
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