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[期刊论文] 作者：邹鲤岭, 李昌盛,,
来源：乳业科学与技术 年份：2008
以鲜牛乳为原料，通过单因素实验和正交实验对切达干酪的加工工艺进行了初步研究，分析了凝乳酶添加量、发酵酸度、氯化钙添加量对切达干酪品质出品率的影响。结果表明，当凝乳酶添......
[期刊论文] 作者：李昌盛,邹鲤岭,
来源：乳业科学与技术 年份：2008
为提高羊奶干酪的出品率和感官品质，以关中奶山羊奶为原料，研究了原料乳浓度、凝乳酶、杀菌条件、酸化条件和氯化钙对羊奶干酪出品率和感官品质的影响。结果表明，原料乳浓度较高......
[期刊论文] 作者：邹鲤岭,李昌盛,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
采用响应曲面法建立了米糠蛋白提取率的二次多项数学模型，并考察不同pH值、温度、提取时间对米糠蛋白提取率的影响，米糠蛋白提取率的最优工艺参数为pH值9，温度39℃，提取时间1．7h，米......
[期刊论文] 作者：邹鲤岭,李昌盛,
来源：食品与药品 年份：2008
目的确定提高牛奶干酪出品率的最优工艺条件。方法经三因素二次回归正交旋转组合设计试验，研究凝乳酶添加量、酸度和氯化钙添加量对牛奶干酪出品率的影响。结果建立了各影响因......
[期刊论文] 作者：邹鲤岭,李昌盛,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
采用响应曲面法（resportse surface methodology，RSM）建立了牛奶干酪出品率的二次多项数学模型，验证了模型的有效性。并考察凝乳酶添加量、酸度和氯化钙添加量对干酪出品率的影响...
[期刊论文] 作者：邹鲤岭,张富新,李昌盛,昝林森,
来源：食品工业科技 年份：2008
以关中奶山羊所产的鲜羊奶为原料，采用二次回归正交旋转组合设计，对影响羊奶干酪出品率的凝乳酶添加量、酸化条件和氯化钙添加量进行优化，建立了各因子与羊奶干酪出品率关系的数......
[期刊论文] 作者：李昌盛,张富新,邹鲤岭,昝林森,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用响应曲面法建立了半硬质羊乳牛乳混合干酪出品率的二次多项数学模型，验证了模型的有效性，并考察凝乳酶添加量、酸化值和CaCl2添加量对混合干酪出品率的影响，优化出混合干酪......
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