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[期刊论文] 作者：张骏龙, 周纷, 邵俊花, 董博, 贾娜, 刘登勇,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文利用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究淀粉添加量对肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合测定肉糜蒸煮损失、色泽以及质构特性,研究不同淀粉添加量(0%、6%、12%、1...
[期刊论文] 作者：李秀霞, 葛永红, 吕长鑫, 邵俊花, 励建荣,,
来源：食品与发酵科技 年份：2016
培养创新型应用人才是食品科学与工程专业人才培养和教学改革的目标,为培养学生的创新思维,提高分析解决问题的能力,以现代食品检测技术课程为例进行了转动课堂教学模式的改...
[期刊论文] 作者：贾娜,刘丹,张晓星,邵俊花,李儒仁,刘登勇,
来源：食品工业科技 年份：2016
构建肌原纤维蛋白Fenton氧化体系（10Ixmol／LFeCl3，100μmol／L Vc和1mmol／L H2O2），以没食子酸（10、50、100、150μmol／g蛋白）作为抗氧化剂添加到氧化体系中，通过测定蛋白质表面疏水性、色......
[期刊论文] 作者：贾娜, 王乐田, 邵俊花, 李儒仁, 宋立, 刘登勇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
研究不同浓度(0、0.05、0.1和0.2 g/kg)的多酚物质芦丁对冷藏猪肉糜的抗氧化效果及其对肉糜品质特性的影响,并以0.2 g/kg叔丁基羟基茴香醚(butylhydroxyanisole,BHA)作为对照...
[期刊论文] 作者：周纷,邓亚敏,刘辉,许彦升,刘登勇,邵俊花,
来源：食品工业科技 年份：2016
本实验在普通贡丸原有配方和工艺基础上,探究四种添加剂对其品质的影响。以肉糜总重量为基准,首先以添加剂普通蛋清(2%、4%、6%、8%),玉米淀粉(4%、8%、12%、16%),卡拉胶(0.3...
[期刊论文] 作者：贾娜, 王乐田, 马露, 王欢, 邵俊花, 宋立, 刘登勇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
将迷迭香、肉桂和丁香提取物分别添加到猪肉糜中,4℃冷藏9 d,通过测定肌原纤维蛋白的溶解度、表面疏水性、乳化性、凝胶性和流变学特性,研究不同香辛料提取物对蛋白功能性质...
[期刊论文] 作者：赵文竹,于志鹏,邵俊花,葛永红,白凤翎,励建荣,,
来源：农产品加工 年份：2016
针对当前我国食品专业英语教学现状及存在的问题，对食品专业英语教学方法进行改革探索，通过教学内容建设、讲授方式和考核标准3个方面的改革探索，拟建立以学生为中心的生生互动......
[期刊论文] 作者：王嵬, 仪淑敏, 李学鹏, 邵俊花, 励建荣, 马兴胜, 李,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
凝胶特性是决定鱼糜制品品质的重要指标,本文主要从以下几个方面综述了鱼糜凝胶形成机制的研究进展：鱼糜凝胶形成的物质基础（肌球蛋白、肌动蛋白）,凝胶形成作用力（二硫键、疏水作......
[期刊论文] 作者：邓亚敏, 邵俊花, 冯叙桥, 王乐田, 董丽, 王南, 谭阳,
来源：食品工业科技 年份：2016
为促进肉制品生产的多样性并同时拓展果蔬的应用领域,使得肉制品营养、保健、色泽诱人且口味独特,在肉制品的加工中添加果蔬形成复合果蔬肉制品,已经成为肉制品发展的一个新...
[期刊论文] 作者：余永名, 仪淑敏, 徐永霞, 邵俊花, 励建荣, 李钰金,,
来源：食品科学 年份：2016
为研究鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性,本实验对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度值、横向弛豫时间、微观结构和肌原纤维蛋白进行分析。结果表明：混合鱼糜的......
[会议论文] 作者：余永名,仪淑敏,李学鹏,徐永霞,邵俊花,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
为了研究鲢鱼与金线鱼肉按不同比例混合的混合鱼糜的凝胶特性，本文对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度、横向弛豫时间、微观结构和肌原纤维蛋白进行分析。...
[期刊论文] 作者：赵文竹,于志鹏,邵俊花,宋立,葛永红,白凤翎,励建荣,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
针对当前我国“食品工艺学”教学现状及存在的问题，在WiFi时代广泛应用于大学校园的大背景下，对“食品工艺学”的教学方法进行改革和探索。主要通过构建教学微信群、讲授方式和......
[期刊论文] 作者：王嵬,马兴胜,仪淑敏,徐永霞,李学鹏,邵俊花,励建荣,
来源：2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛 年份：2016
面筋蛋白和大米蛋白均可以明显提高鲢鱼鱼糜的凝胶强度和持水性，降低其蒸煮损失和横向弛豫时间(T2).但是与大米蛋白相比，面筋蛋白在改善鲢鱼鱼糜凝胶特性方面效果更加显著.......
[期刊论文] 作者：邓亚敏,邵俊花,冯叙桥,王乐田,董丽,王南,谭阳,刘苏苏,王,
来源：食品工业科技 年份：2016
为促进肉制品生产的多样性并同时拓展果蔬的应用领域,使得肉制品营养、保健、色泽诱人且口味独特,在肉制品的加工中添加果蔬形成复合果蔬肉制品,已经成为肉制品发展的一个新...
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