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[期刊论文] 作者：刘登勇,甄志刚,谭阳,邵俊花,
来源：肉类工业 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值（GDP）的15.86%;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头（只）,以猪和鸡为主;但发展重点主要在养...
[会议论文] 作者：谭阳,刘登勇,邵俊花,甄志刚,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在...
[会议论文] 作者：刘登勇,甄志刚,谭阳,邵俊花,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在养殖环节,深加工产业发展不均衡,全市共有屠宰加工企业134家,以鲜(冻)肉、鲜蛋等初级畜......
[期刊论文] 作者：邓亚敏,吴美玲,邵俊花,刘登勇,宋立,
来源：肉类研究 年份：2014
测定猪肉糜二次杀菌前后的蒸煮损失、质构特性以及自旋-自旋弛豫时间，研究85℃条件下二次杀菌时间（0、5、10、15、20、25 min）对猪肉糜持水性的影响。结果表明：二次杀菌导致蒸煮......
[期刊论文] 作者：魏朝贵, 吴菊清, 邵俊花, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品工业科技 年份：2014
用KCl和MgCl_2替代1／3的NaCI（以离子强度计）来降低食盐用量，并以大豆分离蛋白、大豆油和水斩拌形成的预乳化豆油替代50％的猪背膘来降低脂肪含量。研究了钠替代及预乳化豆油对乳化......
[期刊论文] 作者：魏朝贵, 吴菊清, 邵俊花, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品科学 年份：2014
研究KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响,以期找到在保证乳化型肉制品产品良好品质条件下降低食盐含量的方法。结果表明,对比低钠组,KCl部分替代Na...
[期刊论文] 作者：吴菊清, 邵俊花, 魏朝贵, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品科学 年份：2014
以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,测定不同离子强度下肌原纤维蛋白的乳化特性,包括乳化能力(emulsifying capacity,EC)、乳化稳定性(emulsifying stability,ES),同时测定不同离...
[期刊论文] 作者：邓亚敏,张立芳,邵俊花,刘登勇,宋立,戚军,
来源：第十二届中国肉类科技大会 年份：2014
研究了胡萝卜汁添加对乳化肠色泽、质构特性、保水性以及感官品质的影响.基于最优基础配方,实验通过控制胡萝卜汁的添加量(0％、5％、10％、15％),探索其对于乳化肠食用品质的影响.结......
[期刊论文] 作者：贾娜, 郭倩, 宋立, 邵俊花, 赵莹莹, 戚军, 刘登勇,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
将不同浓度迷迭香提取物添加到鸡肉糜中(0.025%、0.05%和0.1%,W/W),通过测定鸡肉糜在冷藏(4℃)期间的pH、硫代巴比妥酸值(TBARS值)和蒸煮损失,并对肉糜进行感官评定,研究迷迭...
[会议论文] 作者：仪淑敏, 王雪琦, 邵俊花, 马兴胜, 李学鹏, 董志俭, 励建,
来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 年份：2014
本文应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律。并采用平板计数法分析了其中的细菌总数。结果表明:冷藏25d后,金线鱼鱼丸的细菌总数显著增加;pH值和白度呈缓慢下降趋势;鱼丸硬度显......
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