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[期刊论文] 作者：夏天兰,刘登勇,徐幸莲,周光宏,邵俊花,,
来源：食品科学 年份：2011
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方...
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