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[期刊论文] 作者：耿胜荣,张艳芬,顾振新,段颖,陈培琦,刘安虎,邱永新,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了袋装草莓果经40℃热处理后在室温(22±2)℃贮藏过程中呼吸强度和化学成分的变化.结果表明,热处理可降低草莓果贮藏期间的腐烂率和减少抗坏血酸、还原糖和有机酸含量的...
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