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[学位论文] 作者：邱慧敏,
来源：淮阴工学院 年份：2023
食盐（NaCl）在日常生活中发挥着重要作用,能够调节人体渗透压平衡和水盐代谢,影响食品的质构、风味和货架期。但过量钠盐的摄入会增加高血压、肾脏病等疾病的风险。本课题通过研究精氨酸协同食盐对咸味感知的作用,开发了一种精氨酸低钠盐。将该盐应用于低盐香肠的......
[学位论文] 作者：邱慧敏,
来源：重庆工商大学 年份：2023
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