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[期刊论文] 作者：常思盎, 惠腾, 刘毅, 邱保文, 戴瑞彤,,
来源：肉类研究 年份：2018
为探究杀菌和复热工艺对黄焖鸡产品风味品质的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱法对产品杀菌和复热前后的挥发性风味物质进行分析,并比较产品中特征风味物质的变化情况。结...
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