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[期刊论文] 作者：乔羽, 于迪, 范振宇, 邢晓莹, 王如福,,
来源：中国调味品 年份：2018
从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段分离筛选产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的芽孢杆菌。初筛以水解圈与菌落直径的比值为衡量标准;复筛采用DNS法和福林酚法对分离菌株的粗酶提取液...
[期刊论文] 作者：于迪, 乔羽, 范振宇, 邢晓莹, 王如福,,
来源：中国调味品 年份：2018
对山西老陈醋发酵过程中酒化阶段分离出的10株乳酸菌和醋化阶段分离出的25株乳酸菌进行产酸定量试验,筛选出产酸量高的8株乳酸菌,然后分别对8株乳酸菌进行酒精耐受性、乙酸耐...
[期刊论文] 作者：乔羽,于迪,邢晓莹,范振宇,王如福,
来源：中国酿造 年份：2018
从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段筛选高产淀粉酶的芽孢杆菌(Bacillus)。采用水解圈法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)法对分离菌株进行初筛和复筛,并对筛选出的菌株进行环境耐受性分...
[期刊论文] 作者：于迪, 乔羽, 李江涌, 张怀敏, 邢晓莹, 王如福,,
来源：中国调味品 年份：2018
根据山西老陈醋酿造工艺酿成小米醋，在发酵过程中，对总酸、氨基酸态氮、总酯、不挥发酸、还原糖等理化指标进行测定并分析其变化趋势；同时通过顶空固相微萃取和气质联用技术分析......
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