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[期刊论文] 作者：丁捷, 任正伟, 何江红, 邓幼平, 卢雪松, 秦文,,
来源：食品工业 年份：2017
试验以泡椒猪肝为研究对象,探讨超声波用于泡椒类产品腌制工序的可行性。试验结果表明:超声强度在126~162 W/m~2范围内、腌制温度在25℃~40℃范围内、腌制时间在15~25 min范...
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