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[期刊论文] 作者:陈世贤, 安颖, 赵子夫, 秦文林,, 来源:农产品加工(学刊) 年份:2011
以不添加DHA的纯牛奶为对照,研究了不同鱼油来源DHA添加量及添加工艺对牛奶风味的影响。结果表明:DHA的添加对贮藏期内牛奶的酸度基本无影响;随着DHA添加量的增加,全脂和脱脂...
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