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[期刊论文] 作者：杨玲芝, 陈舜胜, 赵善贞, 刘文杰,,
来源：现代食品科技 年份：2006
研究了添加膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶破断强度和凹陷度的影响。结果表明,添加膳食纤维后,鱼糜弹性有很大的提高。...
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