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[期刊论文] 作者：谢三都,刘蒙佳,谭属琼,周强,陈惠卿,
来源：福建轻纺 年份：2020
文章以闽南科技学院为例,介绍了PBL法在应用型本科高校食品科学与工程专业的专业核心课程“食品酶学原理”教学中的应用,旨在培养在生产与科研中掌握食品酶学知识并具备熟练...
[期刊论文] 作者：谭属琼,刘蒙佳,谢三都,周强,谢勇武,
来源：农产品加工 年份：2020
从民办本科院校的角度及应用型本科建设出发,根据学院自身特点、发展及服务地方经济的需要出发,探讨"食品分析与检测"课程的教学改革研究方案,使学生真正掌握"食品分析与检测...
[期刊论文] 作者：谭属琼, 马森泉, 李耀, 卫子颜, 刘雄,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
采用超微粉碎制备了不同粒度的富硒米糠粉：粗粉（D50=197.67 μm）、微粉A（D50=93.53 μm）、微粉B（D50=17.47 μm）。经超微粉碎后，米糠颗粒分布更均匀、粒度更小、亮度值更高、糊化黏度值更高，其流动性、持水力及持油力显著降低，水溶性指数增加。富硒米糠中硒的释放度随粒度......
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