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[期刊论文] 作者：夏陈,何扬航,邓俊琳,向卓亚,谢庆玲,朱永清,陈建,朱柏雨,刘刚,施刘刚,
来源：食品工业科技 年份：2022
为阐明金花藏茶渥堆加工过程中香气品质的形成规律，本实验利用气相色谱-质谱联用技术和感官评定对以金花藏茶为代表的雅安藏茶在渥堆加工过程中的挥发性成分以及风味变化进行探究。结果表明，金花藏茶加工各阶段的样品中共鉴定出80种挥发性化合物。在黑毛茶中，香气......
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