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[期刊论文] 作者：蒲岚, 李璐, 谢善慈, 游玲, 沈亮亮, 冯学愚, 邱树毅,
来源：酿酒科技 年份：2004
研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测,发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限,随着窖池主导菌群,或窖池微...
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