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[期刊论文] 作者：占学旺,袁长贵,陈永富,刘钟栋,陈会珍,王丽侠,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
利用X射线小角散射研究蔗糖酯溶液胶束结构随浓度的变化,在极稀蔗糖酯水溶液中,蔗糖酯在界面富集吸附形成单分子层,当表面吸附达到饱和时,蔗糖酯分子不能在表面继续富集,而憎...
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