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[期刊论文] 作者：汪腾飞,孙大文,蒲洪彬,韦庆益,
来源：食品科学 年份：2021
丙烯酰胺(acrylamide,AM)是富含碳水化合物的食品发生美拉德反应而产生的一种有毒副产物,对人体的神经系统、免疫系统和遗传物质都有一定的毒性,此外还有潜在的致癌性.因此,检测以及控制食品中的AM含量至关重要.本文结合当前对AM的研究进展从加工食品生产的3个......
[期刊论文] 作者：刘志鹏,韦庆益,吴蕾蕾,蒲洪彬,
来源：现代食品科技 年份：2021
快速检测方法在食品安全领域现场检测、快速筛查和政府监管等方面起着非常重要的作用,但是当前食品快速检测的方法还存在着性能评价手段缺乏的问题,亟需建立多指标综合的评价方法。本研究构建了基于Au/UiO-66(NH2)材料的功能性表面增强拉曼散射(SERS)传感器,实......
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