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[期刊论文] 作者：李丹, 易伟民, 范馨文, 翟爱华, 关琛,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以脱酰胺度为评价指标,通过单因素试验确定乳清分离蛋白限制性脱酰胺反应条件,并获得脱酰胺乳清分离蛋白产物。在乳清分离蛋白浓度5%、谷氨酰胺酶添加量0.8 U/g乳清分离蛋白...
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