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[期刊论文] 作者：张苏苏, 苑冰冰, 赵子瑞, 陈治旭, 张凌, 周亚军,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
随着人们生活水平的提高,肉制品的消费量日益增多,肉制品的安全性也倍受广大消费者的关注。肉制品加工过程中带来或产生的亚硝胺类、杂环胺类、多环芳烃类以及生物胺类等有害...
[期刊论文] 作者：张苏苏,张凌,苑冰冰,赵子瑞,季中梅,周亚军,
来源：食品科学 年份：2017
为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品，从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株，分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性，将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块......
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