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[期刊论文] 作者：吴娜娜, 王娜, 谭斌, 翟小童, 田晓红, 刘明,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
将未发芽和发芽12、24、36、48 h的糙米磨粉,分别与20%的谷朊粉混合制作面团和面包,研究了发芽糙米-谷朊粉面团流变性质及面包品质。结果表明,随着发芽时间的增加,糙米面团弹...
[期刊论文] 作者：吴娜娜, 王娜, 谭斌, 田晓红, 翟小童, 刘明,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
研究了谷朊粉添加量对糙米粉面团性质的影响,主要包括粉质特性、热机械性质、流变学性质、微观结构等。结果表明:随着谷朊粉添加量增大,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、...
[期刊论文] 作者：吴娜娜,李莎莎,谭斌,田晓红,翟小童,刘明,
来源：中国粮油学报 年份：2018
将不同直链淀粉含量的5种糙米磨粉，添加20％谷朊粉制作糙米面包，以比容、质构及体外消化性质为指标，研究糙米直链淀粉含量对面包品质的影响。结果表明，5种糙米直链淀粉质量分数范围......
[期刊论文] 作者：梁润平, 翟小童, 张文青, 谭斌, 刘艳香, 田晓红,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
研究以糙米为原料,制成糙米饭、糙米线和糙米速食粥3种制品,以精白米饭为对照,分析制品中多酚物质含量、膳食纤维的特性,比较评价其抗氧化活性。结果表明:总酚含量的顺序为:...
[期刊论文] 作者：吴娜娜, 李莎莎, 谭斌, 田晓红, 翟小童, 刘明, 刘艳,
来源：中国粮油学报 年份：2018
将不同直链淀粉含量的5种糙米磨粉,添加20%谷朊粉制作糙米面包,以比容、质构及体外消化性质为指标,研究糙米直链淀粉含量对面包品质的影响。结果表明,5种糙米直链淀粉质量分...
[期刊论文] 作者：吴娜娜, 李莎莎, 谭斌, 田晓红, 翟小童, 刘明, 刘艳香,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：蒋华彬, 刘明, 谭斌, 刘艳香, 田晓红, 汪丽萍, 翟小童,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：蒋华彬,刘明,谭斌,刘艳香,田晓红,汪丽萍,翟小童,吴娜娜,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
研究含水量、螺杆转速、喂料速度、挤压温度等挤压工艺参数对高水分组织化小麦蛋白产品特性的影响。以小麦蛋白为主要原料,采用高扭矩双螺杆挤压装备开发高水分组织化小麦蛋...
[会议论文] 作者：孟宁,谭斌,刘明,翟小童,刘艳香,吴娜娜,汪丽萍,田晓红,张培茵,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
等离子体作为部分或完全电离的气体，通常指气体在加热或者强电磁场作用下自身被离解成整体呈电中性的阴、阳电荷粒子的集合体，是继固态、液态、气态之外的第四态。...
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