搜索筛选:
搜索耗时0.3995秒,为你在为你在102,267,441篇论文里面共找到 11 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：罗澍伟,,
来源：食品与健康 年份：2013
面条,古称"汤饼",是中原地区一种非常古老的食品,在北京,简称为"面"。比如说,孩子放学回家,已是饥肠辘辘,放下书包就问":晚上吃什么?""吃面。"即表示吃面条。至于是炸酱...
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：杂技与魔术 年份：2013
辛亥革命爆发后，籍贯山东的宫廷戏法大师、曾在清官内务府“掌仪司”任职的四品顶戴张宝清“。离开北京，来天津献艺，组建中国戏法艺人的第一个戏法行业协会“义和堂”，为戏法界“......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,,
来源：杂技与魔术 年份：2013
明清时期,天津一直是北方＂地当九河津要,路通七省舟车＂的水旱码头和通俗文化的＂聚处＂。近代以来,天津又成为北方最早和最大的开放城市,以及中外文化交流的前沿阵地。中国传统表演......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
炒麻豆腐 豆汁儿和麻豆腐都是北京的特色食品，没吃过或吃不惯的外地人，一般很难接受。 豆汁儿是绿豆水发后，放在石磨中磨成浆状，经过发酵、过淋，剩下的绿豆渣就是麻豆腐。过去，卖豆汁、麻豆腐的，推着小车，木桶里装着豆汁，沿街叫卖，货真价实，做熟了非常可口。现在，北京......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
斗转星移，寒来暑往，过了“大暑”节气就到“立秋”了，虽说是“秋后还有一伏”，但北京人特别注重“立秋”这一天的吃。吃涮羊肉显然是早了一点儿，但在家里吃顿爆羊肉，或去外边儿吃顿烤羊肉还是应该的。在北京人看来，“数伏”的闷热，让人不得吃，不得睡，瘦了许多，一到“立秋”......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
芝麻酱烧饼 芝麻酱烧饼是北京早点的“大路货”，一般的烧饼铺均以此为主打产品。烙烧饼的面虽说是“半发面儿”，但要“筋道”，一块面揉好了，在案子上能擀得很薄，然后抹上香油泻过的芝麻酱，均匀撒上细花椒盐儿，卷好，揪成直径4～5厘米的圆形“剂子”，按扁后码放整齐，上刷一......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
“炸丸子开锅” 俗称“卖炸丸子的”，分“摆摊儿的”和“挑挑儿的”两种，但所卖炸丸子、炸豆腐的做法及各种调料是完全一样的。 这种丸子是用粉丝的下脚料和以莜麦面、五香粉，炸制成直径约1.5厘米的素丸子；豆腐改刀，切成直角三角形的小薄片，炸成豆腐泡儿。在沙......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
在北京，冬季有吃“白肉锅子”的习俗，大概源于东北地区的满族，实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉，酸菜、冻豆腐和粉丝照旧，但调料大不相同，必需换成青酱（酱油）、蒜泥；主食也以米饭为最佳，白肉锅子和酸菜汤泡米饭，是北京冬季的一道美食。 白肉和白肉汆酸菜 与东北地区......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
京八件儿 京八件儿是北京饽饽铺（即点心铺，清朝建立后，随从满族人的叫法，称糕点为“饽饽”，红白喜事及整桌的糕点，叫饽饽桌子，其中以丧礼中的饽饽桌子最为讲究，有三至九层之分）的大路货，也是当年人际交往中最常用的礼品。 京八件儿有大八件儿、小八件儿和细八件儿之......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
公馆菜是中国菜系里非常特殊的一种，大约彰显于晚清；民国初年，因为世事的变幻，社会的解组，公馆菜开始从私宅走向餐饮市场。 公馆菜虽然不属于任何一个菜系，但一经面市，就以其选料严格，技艺独到，烹制精美，口味不凡而自成一派，受到众多美食家的追捧。 公馆菜大致分为两......
[期刊论文] 作者：罗澍伟,
来源：食品与健康 年份：2013
【烧羊肉面】 烧羊肉浇面，是夏季北京人的一道美食。盛夏来临，羊肉以其热量高而销路大减，于是专卖羊肉的大小“羊肉床子”改弦更张，用各种调料加青酱和老汤，把羊肉分部位煮熟，趁热捞出晾凉，再用油炸，冷却后摆在大盘中，色泽青中带亮，每至下午发售。当年，以北京前门外月盛......
相关搜索：
