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[期刊论文] 作者：吴跃, 罗昌荣, 陈正行,,
来源：食品工业科技 年份：2007
选择苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸和精氨酸组成混合物，以适当的氨基酸／还原糖配比，分别与葡萄糖、果糖在120℃下反应15min制备得到可可香料。利用同时蒸馏萃取法（Simultaneo......
[期刊论文] 作者：吴跃, 罗昌荣, 陈正行,,
来源：食品科学 年份：2007
本研究采用Plackett-Burman试验设计,选取缬氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖11个可能的可可风味相关因子进行筛选。...
[期刊论文] 作者：侯亚龙, 陈正行, 罗昌荣, 王光雨,,
来源：食品科学 年份：2007
利用顶空-固相微萃取-气质联用的方法，分析和比较了不同pH对阿拉伯糖，半胱氨酸模型体系挥发性风味物质形成的影响。研究结果表明，中性、弱酸性条件有利于挥发性风味物质的形成。......
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