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[学位论文] 作者：陈波伟,
来源：华中农业大学 年份：2023
绿茶粉和速溶绿茶作为一种新型茶叶深加工产品,不仅保留了茶叶的大部分功能性成分,且饮用方便、易于再加工而备受人们的青睐。...本课题旨在以夏秋茶鲜叶为原料,利用打浆法和烫漂护绿法制备绿茶粉和速溶绿茶,并对其品质进行分析;在此基础上,以打浆法制备的绿茶粉和速溶绿茶为原料制备泡腾片,以期为夏秋茶资源的综合利用提供了新的方法和理论依据...主要研究结果如下:1打浆法制备绿茶粉技术研究对打浆法制备绿茶粉的工艺研究表明...
[期刊论文] 作者：柳诚刚,曹蒙,王晓冬,黄卉卉,王子伟,刘涛,
来源：农产品加工 年份：2023
以板栗和信阳毛尖为主要原料，研制板栗绿茶复合饮料，探讨板栗汁和绿茶茶汤配比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、黄原胶添加量对板栗绿茶复合饮料感官品质的影响。...在单因素试验的基础上，采用优化正交试验确定板栗绿茶复合饮料的最佳配方为板栗汁与绿茶茶汤配比3∶1，白砂糖添加量9%，柠檬酸添加量0.04%，黄原胶添加量0.08%，在此配方下，板栗绿茶复合饮料香气独特、...
[学位论文] 作者：安淑英,
来源：浙江海洋大学 年份：2023
本文研究以梅家坞明前特级龙井绿茶和正宗西湖龙井明前茶金碗酊-中茶108为研究目标,采用同时蒸馏萃取（SDE）和固相微萃取（SPME）,利用GC-MS对龙井绿茶挥发性物质进行spss19.0单因素方差分析和显著性...（p＜0.05）分析研究,结合感官评价,模拟高档龙井绿茶的香气和香味,制备龙井绿茶香精。...采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）法测定龙井绿茶中的挥发性香气成分,共鉴定出中总的化合物有111种...
[期刊论文] 作者：司钰苇, 龚雪, 刘源, 龚静, 杨勇胜,
来源：农业与技术 年份：2023
绿茶是我国消费第1大茶类，也是贵州生产和消费最多的茶类。...在此背景下，优化绿茶加工工艺进而提升贵州绿茶品质，为提高贵州绿茶生产现代化水平，提升知名品牌带动效力，改善劳动力现状，促进加工业发展等均具有重要的指导意义。...因此，本文阐述了绿茶的初加工原理，介绍了初制绿茶加工工艺中萎凋、杀青、揉捻和干燥4个绿茶品质形成的主要加工工...
[期刊论文] 作者：,
来源：粮食加工 年份：2023
用枸杞粉和超微绿茶粉制作枸杞绿茶戚风蛋糕，以感官评分和质构为指标，探究枸杞粉添加量、超微绿茶粉添加量、白砂糖添加量、蛋清添加量对蛋糕品质的影响，并在此基础上通过响应面实验优化产品的最佳配方。...结果表明，枸杞绿茶戚风蛋糕的最优工艺配方为：低筋面粉100 g、水133 g、色拉油42 g、泡打粉2.1 g、塔塔粉2.1 g、食盐2 g、蛋黄77 g、蛋清180 g、枸杞粉12 g、超微绿茶粉4...
[期刊论文] 作者：尤秋爽,石亚丽,朱荫,杨高中,严寒,林智,吕海鹏,
来源：食品科学 年份：2023
以龙井43茶树品种的一芽二叶鲜叶为原料，按照传统工艺分别加工成炒青、烘青、蒸青、晒青4类绿茶，继而采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱技术研究分析了加工工艺对绿茶关键呈香成分的影响。...结果表明：从炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶样品中分别鉴定出了31、27、25、30种关键呈香成分，均以表现出花香、果香、青气特征的香气化合物为主；其中13种香气成分是4类绿茶共有的关键呈香成分，...
[学位论文] 作者：刘巧灵,
来源：湖南农业大学 年份：2023
潇湘绿茶是湖南省大湘西区域公共品牌,科学泡饮潇湘绿茶,让品饮者感受潇湘绿茶的魅力,对于潇湘绿茶的推广、茶文化的传播和发展等具有重要意义。...本研究选用市售包装饮用水作为试验用水,以黄金茶、碣滩茶、古丈毛尖和石门银峰4款潇湘绿茶为...
[学位论文] 作者：赵小月,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
本研究利用产自陕西安康的低档绿茶,采用液态发酵法酿造低度绿茶酒,并测定绿茶酒发酵过程中主要成分含量变化和香气成分变化,为保健型绿茶酒的开发提供理论依据。...现取得研究结果如下:1.绿茶酒发酵工艺优化结果:茶用量4g/L,蔗糖200g/L,蜂蜜50g/L,葡萄酒酵母接种量5‰,发酵温度28℃,发酵10d后经...
[学位论文] 作者：刘世雄,
来源：安徽农业大学 年份：2023
近年来的统计数据显示,国内外市场对于茶叶特别是大宗绿茶的需求量呈逐年增加趋势。杀青环节作为绿茶生产的第一道工序,对其品质的形成至关重要。...目前,市面上针对名优茶中小型杀青机较多,对于本研究相关的大宗绿茶杀青机械较为少见,因此对绿茶杀青机械进行设计与参数优化对于大宗绿茶机械化生产有着重要的意义。...与名优茶杀青机不同,大宗绿茶杀青机整机尺寸大,绿茶产量高,能源消耗量大,杀青过程中仍存在诸多问题,如滚筒过长...
[学位论文] 作者：黄膑樟,
来源：华南农业大学 年份：2023
为提高绿茶饮料的香气、滋味等品质特性,通过探索烘焙和添加物处理改善其原料茶的品质。...本研究以绿茶饮料生产中使用的蒸青绿茶、绿茶梗为原料,通过感官审评确定适宜叶梗比,采用烘箱和焙煎机二类设备,探究烘焙温度、烘焙时间、添水量等因素对绿茶饮料原料茶感官品质及水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等理化成分含量的影响...,采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析两烘焙设备中呈焙香的绿茶及未烘焙绿茶的挥发性组分,并通过L16（...
[学位论文] 作者：王会芳,
来源：安徽农业大学 年份：2023
绿茶是中国传统的健康饮品,含有多种营养及功能性成分。超微绿茶粉是利用现代超微粉碎技术将茶叶粉碎至微米甚至纳米级的超微茶粉。...与传统茶叶不同的是,超微绿茶粉常被以全组分形式应用于冰淇淋、酸奶、面膜等冷加工产品中,因此保证其质量安全尤为重要。目前对超微绿茶粉及其原料加工贮存过程中的质量安全未见系统研究。...本文研究了超微绿茶粉球磨加工过程中微生物动态变化及其机制、超微绿茶粉球磨加工过程中重金属含量变化和超微...
[学位论文] 作者：赵立华,
来源：山东理工大学 年份：2023
本研究针对绿茶在杀青炒制过程中,对于仅凭经验和感性认知评判成型标准的现实问题,以绿茶在滚筒式杀青炒制机中的运动和成型机理为基础,利用图像处理技术提取绿茶杀青炒制过程中的在线数字化信息,并对炒制设备进行优化设计和仿真研究...,以对绿茶的杀青炒制成型结果形成在线动态检测,为相关设备的数字化、智能化升级调控提供技术依据。...1)以绿茶杀青炒制常用的滚筒式杀青炒制机为研究对象,设计了相应结构参数,基于Solidw...
[学位论文] 作者：朱秀秀,
来源：福州大学 年份：2023
我国绿茶的产业链较为完整,可提供相对稳定的原料和便利的物流。因此,本研究选择以绿茶为原料模型,研发叶果胶产品。主要研究内容和结果如下:（1）筛选提取天然果胶的方法,并研究茶叶天然果胶的性质。...
[学位论文] 作者：王维亚,
来源：四川农业大学 年份：2023
目前,我国绿茶香气与滋味类型丰富,其主要特征成分及其配比关系尚不明确,有待系统研究。...本研究以四川不同产地及品类的名优绿茶为研究对象,通过感官因子水平的量化审评及主要风味成分的组分检测,系统研究了绿茶不同香气与滋味类型的感官品质特性,探讨其主要关联成分及其配比关系。...主要结果如下:1.通过对131个香气和滋味不同类型绿茶的审评,...
[期刊论文] 作者：黄典亮, 周晓雨, 戴瑞, 李杰, 王敬涵,
来源：食品工程 年份：2023
在单因素试验的基础上，以模糊感官评分结果为响应面值，通过Box-Behnken试验设计考察绿茶粉、黄油茶油比、糖粉、鸡蛋交互作用对绿茶茶油酥性饼干的影响。...试验结果表明，以低筋粉100%，绿茶粉3.09%、黄油茶油比为2.14∶1、糖粉45%、鸡蛋30%方法制备的绿茶茶油酥性饼干具有优异的感官和质构品质，说明经响应面优化的产品配方对实际生产具有较好的指导意义...
[期刊论文] 作者：,
来源：湖北农业科学 年份：2023
利用湖北省典型茶区2018—2020年绿茶不同开采期品质数据及开采前15 d气象观测数据，首先通过决策树和随机森林等机器学习方法分析了影响绿茶品质的关键气象因子及其响应关系，然后基于模糊数学理论，构建了气温...、日照时数、风速和相对湿度单因子隶属函数模型，并采用综合加权得到绿茶气候品质综合指数模型，最后基于遗传算法对模型参数进行优化求解，并确定了等级评价标准。...
[学位论文] 作者：王中豪,
来源：安徽农业大学 年份：2023
整形是形成名优绿茶品质特征的关键工序,做形过程茶叶不断获得热量以散失水分,在热、力等作用下逐步形成茶叶特有的外形。...本文以条形名优绿茶加工过程中应用广泛的理条机为研究对象,基于机器视觉和可编程逻辑控制技术构建了条形名优绿茶理条机的自适应调控系统。主要研究内容如下:1)基于机器视觉技术建立理条过程茶叶...
[学位论文] 作者：阴春燕,
来源：宁波大学 年份：2023
绿茶多酚（GTP）能有效调节肠道菌群的结构,肠道微生物群的组成和功能受宿主昼夜节律的影响,同时反作用于昼夜节律。口服后,绿茶多酚的生物利用度低于5%。纳米颗粒包埋能显著提升绿茶多酚的消化吸收利用率。...本文以壳聚糖酪蛋白磷酸肽为包埋材料制备了绿茶多酚纳米颗粒,探究了GTP对昼夜节律紊乱小鼠认知能力的影响和GTP对小鼠肠道微生物和肝脏时钟基因表达的调节作用。...
[学位论文] 作者：刘中原,
来源：石河子大学 年份：2023
绿茶加工过程主要包括摊青、杀青、揉捻、干燥等工序,水分含量是设定工艺流程和工艺参数、控制原料的物理状态变化和化学反应进程的重要依据,但目前大多茶企对绿茶加工过程中水分含量的把控主要依靠经验法和水分测定仪判断水分含量...若要实现绿茶加工过程中水分含量的精准测量,则需依靠烘干称重法,但是此方法耗时较长,显然无法实现快速感知的需求,难于应用...
[期刊论文] 作者：高云娟,赵旭,朱敬肖,柏兆方,王伽伯,肖小河,
来源：临床肝胆病杂志 年份：2023
近年来，绿茶提取物的潜在肝毒性越来越多的引起了人们的关注。本文通过现有绿茶提取物肝损伤相关研究，结合最新药物肝毒性分类，对其肝损伤的客观性和成因机制进行了系统的阐述和分析。...进一步根据绿茶提取物致肝损伤的主要风险因素，提出了安全合理使用此类产品的相关建议，以期为绿茶提取物肝损伤机制的深入研究和风险的防控提供有价值的见解，同时，也为绿茶提取物改善健康状况的治疗性使用提供重要的参考...
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