搜索筛选:
搜索耗时0.6040秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 4 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：,
来源：中国食品添加剂 年份：2024
在鱼糜制品生产加工过程中，不同的工艺步骤对鱼糜制品有不同的影响，其中肌原纤维蛋白（Myofibrillar protein,MP）的凝胶化起到关键性作用，决定着鱼糜制品品质的优劣。...由于原料和加工方式的影响，鱼糜制品存在蛋白质变性、凝胶性能减弱、脂质氧化以及微生物引起的腐败变质等问题。...多糖作为天然食品添加剂具有良好的生物相容性且来源广泛、价格低廉，在鱼糜制品生产过程中有提高其凝胶特性、延缓氧化反应和...
[学位论文] 作者：,
来源： 年份：2024
海带是中国传统的经济海藻,岩藻多糖是存在于所有褐藻中的一种水溶性杂多糖,在海带中含量丰富。岩藻多糖具有很好的抗氧化和抑菌等活性,在新型食品的开发,以及医学辅助治疗方面有广阔的应用前景。岩藻多糖由发现到被人们广泛研究已经有近百年历史,但其提取方法......
[报纸论文] 作者：,
来源：人民政协报 年份：2024
...
[期刊论文] 作者：,
来源：中国调味品 年份：2024
以冷冻鱼糜为原料制作鱼饼，用棕榈油和高油酸菜籽油对鱼饼进行炸制，在炸制鱼饼的过程中，鱼饼的理化性质会发生一系列的变化。...
相关搜索：
