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[期刊论文] 作者：严昌国, 郑玉淑, 崔海龙, 李宫浩,,
来源：延边大学农学学报 年份：2008
以牛肉为材料,研究不同嫩化剂及重组等处理对牛肉产品持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响,以阐明牛肉嫩化机理,寻找适于牛肉生产的嫩化方法和最佳化学物质组合,确定牛肉的...
[期刊论文] 作者：严昌国,郑玉淑,崔海龙,李官浩,
来源：延边大学农学学报 年份：2008
以牛肉为材料，研究不同嫩化剂及重组等处理对牛肉产品持水力值、pH值及色泽等指标变化的影响，以阐明牛肉嫩化机理，寻找适于牛肉生产的嫩化方法和最佳化学物质组合，确定牛肉的最佳...
[期刊论文] 作者：李祥睿, 陈洪华,,
来源：中国食物与营养 年份：2008
嫩度是肉类菜肴的重要风味指标之一。在烹调前可以通过冷却储存后熟致嫩、刀工处理致嫩、腌渍致嫩、保护性致嫩等具体工艺，使肉类达到理想的嫩度。...
[期刊论文] 作者：王利民,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
嫩度是肉的主要食用品质,在查阅大量资料的基础上,综述了肉类嫩化酶——内源性嫩化酶与外源性嫩化酶的特性和应用等。...
[期刊论文] 作者：宋翠英, 翁航萍, 王盼盼,,
来源：肉类研究 年份：2008
近十多年来,肉类嫩化理论及加工工艺研究一直是肉品学科中的热点之一。了解肉的嫩化机理可以更好地加速肉嫩化的过程。嫩化技术为宰后嫩化技术和宰前嫩化技术。牲畜宰前肉的...
[期刊论文] 作者：陈永强,,
来源：肉类研究 年份：2008
肉的嫩度严重影响肉的消费,使肉嫩化的研究很有必要。本文主要综述了肉类嫩化的机理、影响肉嫩度的因素和肉嫩化的方法。同时还简单提及了肉类嫩化的发展趋势。...
[期刊论文] 作者：李臣淼,,
来源：农家科技 年份：2008
嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱．但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保鲜难度较大。本文介绍一种嫩玉米常温保鲜技术．只需将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制...
[期刊论文] 作者：,
来源：农家科技 年份：2008
嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱,但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期,贮藏保鲜难度较大.该文介绍一种嫩玉米常温保鲜技术,只需将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配...
[期刊论文] 作者：段勇民,,
来源：山西农业(致富科技) 年份：2008
嫩玉米味道鲜美、营养丰富，深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。本文介绍一种嫩玉米常温保鲜技术，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制...
[期刊论文] 作者：叶 眉,
来源：家庭百事通 年份：2008
如今，不少年过三十的女人开始装嫩，包上挂满小猫小狗的娃娃，喜欢穿卡哇依服装……她们好像要永远捍卫二十几岁的年华。...但是，年轻态是自然地接纳，并体现这个年纪的风华感觉，此谓适宜最好，恰当最美，不装最嫩。 装得过嫩，谁都受不了 从某种角度来说，装嫩是一种...
[期刊论文] 作者：李树亮,张玉梅,,
来源：作家 年份：2008
本文在19世纪英国社会父权独霸的大背景下,试图通过对夏洛蒂·勃朗特的《简·爱》中的女主人公及"疯"女人——伯莎·梅森为获得女权而披荆斩棘的抗争历程进行分析,揭示男性压...
[期刊论文] 作者：向洋,,
来源：肉类研究 年份：2008
本文概述了牛肉的各种嫩化与保鲜方法,主要包括盐类处理嫩化、酶法嫩化、超声波嫩化、高压嫩化以及复合保鲜剂保鲜、涂膜保鲜和气调保鲜,并阐明了它们的作用机理,为牛肉嫩化...
[会议论文] 作者：刘飞,
来源：第十七届啤酒学术交流会 年份：2008
本文介绍了一种嫩啤酒(young beer)的生产工艺.麦汁通过纯粹啤酒酵母发酵一定时间后分离部分酵母,在无菌条件下低温灌装到啤酒瓶中继续发酵成熟,即得到嫩啤酒.嫩啤酒最大限度...
[期刊论文] 作者：杨真,
来源：花卉 年份：2008
梅桩盆景，色、香、态均有其独特之处，素为人们所喜爱。“贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵合不贵开”，是自古以来的审美标准。怎样达到标准而不逊色，取材、造型、制作、莳养过程...
[期刊论文] 作者：熊昊,
来源：西伯利亚研究 年份：2008
俄罗斯在梅德韦杰夫执政后进入了“梅普组合”时代，外交政策也在延续普京路线基础上增添了梅德韦杰夫的温和、务实性因素。但随着与格鲁吉亚武装冲突的爆发以及波美反导协议签...
[期刊论文] 作者：李晓兰,
来源：川菜 年份：2008
牛肉质地较老，为了改变这种状况，厨师往往用刀拍来破坏其组织中的粗纤维：斩断纤维以达到致嫩的且的。如将买来的牛肉吊挂放置1－2天后再使用，这样可以使牛肉达到致嫩的效果。...民间也有“挂肉嫩、挂肉香、挂肉做菜不上浆”的说法。其实道理很简单悬挂在架子上的牛肉利用重力作用，使肌肉纤维被拉伸，经过一段时间后，就会有部分被拉断，以提高其嫩度。...
[学位论文] 作者：卢灵霞,
来源：甘肃农业大学 年份：2008
本试验选择樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭为研究材料,探讨其影响肉嫩度的因素及其胸肉和腿肉的嫩度差异机理,分析其肉品质,以及嫩度差异机理,测定肉的PH值,剪切力、mRNA的含量...
[期刊论文] 作者：吕东坡, 胡永金, 朱仁俊, 葛长荣,,
来源：食品科学 年份：2008
宰后肉类的后期成熟和嫩化处理,是改善肉品质(嫩度)的关键环节。本实验阐述了影响宰后肉嫩度的因素(pH值、胶原蛋白和钙激活酶)和相关嫩化机理(有机酸、电刺激、盐类、外源酶...
[期刊论文] 作者：高旭,,
来源：铜陵职业技术学院学报 年份：2008
《简·爱》的女主人公简是位崇尚平等,渴望独立和追求美好爱情的十九世纪英国新女性。在书中另有一位重要的女性角色:罗切斯特的疯妻伯莎·梅森。尽管两个角色大相径庭,但她...
[期刊论文] 作者：杨冯,,
来源：肉类研究 年份：2008
为了改善肉干的嫩度,许多研究者在肉干研制过程中对原料进行了嫩化处理,研发出了各种嫩化型...
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