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[期刊论文] 作者：黎财慧,姚丽锋,丁琦,张晴阳,周昱晨,符家忍,王小玉,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2023
目的 研究低温熟鸽货架期模型,降低生产成本,验证Gompertz方程在该类肉制品中预测的可行性。方法 对真空包装低温熟制鸽子在不同温度条件下贮藏的菌落总数、大肠菌群、总挥发性盐基氮及感官品质变化进行评价。利用熟制鸽子菌落总数指标,通过Gompertz方程和平方......
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