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[期刊论文] 作者：程天德, 邹春雷,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
目的:开发能够提高软冰淇淋膨胀率的大豆肽复合乳化剂。方法:选用不同分子量的大豆肽作为乳化剂,以软冰淇淋的膨胀率为评价指标,找出最能提高软冰淇淋膨胀率的大豆肽,并用此...
[期刊论文] 作者：程天德, 戴必胜, 梁延省,,
来源：湖南农业科学 年份：2013
测定了农户散养模式、走地鸡养殖模式和笼养模式下清远麻鸡的物理性状、主要化学成分、肌肉组织学特性及氨基酸组成,并比较了3种养殖模式养殖的同品种清远麻鸡的肉质。结果表...
[期刊论文] 作者：程天德,戴必胜,梁延省,,
来源：现代食品科技 年份：2013
研究了富硒大豆低聚肽在抗氧化方面的作用。将3周龄SD雄性大鼠90只，随机分为6组，即Ⅰ（对照组）、Ⅱ（大豆蛋白组）、Ⅲ（大豆多肽组）、Ⅳ（亚硒酸钠组）、Ⅴ（大豆低聚肽细）、Ⅵ（富硒大豆低聚肽组......
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