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[期刊论文] 作者：魏征,祝美云,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
综述了桃果实风味物质的研究背景,以及冷敏果实冷害产生的原因,描述了果实特有的香气成分、果实的风味阈值,探讨了桃果实香气的生物合成途径及关键酶和前体物质,提出桃果实可...
[期刊论文] 作者：白欢, 祝美云,,
来源：食品科学 年份：2010
以新鲜大台农芒果为原料,利用壳聚糖和1-MCP对其采后采取不同贮藏处理方式,对货架期间芒果的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度、可滴定酸和叶绿素含量的变化进行研究。...
[期刊论文] 作者：祝美云, 魏征, 高峰,,
来源：果树学报 年份：2010
研究了预处理方式、微波渗糖和干燥工艺等不同加工工艺对低糖果脯维生素C保存的影响,通过追踪测定各个工艺环节中维生素C保存的变化来寻求最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,3...
[期刊论文] 作者：祝美云, 党建磊,,
来源：果树学报 年份：2010
采用壳聚糖、海藻酸钠和卡拉胶制作成不同配比的可食性复合膜,利用L9(33)正交试验对猕猴桃进行涂膜保鲜,在4℃下观察猕猴桃在贮藏期间的品质变化,通过对猕猴桃失重率、果实硬...
[期刊论文] 作者：殷贺中, 祝美云,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
近年来，红曲霉次级代谢产物实际应用价值越来越高。综述了不同环境因子对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素的影响情况及其功能和研究进展，并提出了研究方向。...
[期刊论文] 作者：祝美云, 魏征, 陈广起,,
来源：食品科学 年份：2010
采用L18(37)正交试验研究不同复合护色液组合对低糖果脯的护色、硬化效果,通过追踪测定处理后果胚的褐变度筛选复合护色液的最佳组合配方。结果表明:柠檬酸和VC分别在质量分...
[期刊论文] 作者：魏征, 祝美云, 邵建峰,,
来源：食品科学 年份：2010
采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、切片厚度和渗糖时间等因素对低糖苹果果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳...
[期刊论文] 作者：祝美云, 魏征, 郭晓晖,,
来源：食品与机械 年份：2010
采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺条件。结果表明,使用质...
[期刊论文] 作者：李小月,庞凌云,祝美云,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
阐述了梨果虎皮病的发病特点，探讨了采前、采收、贮藏过程中西洋梨虎皮病的防治方法，以期为西洋梨虎皮病的防治提供理论基础和参考指导，有利于西洋梨的贮藏保鲜。...
[期刊论文] 作者：祝美云,林顺顺,王颖,
来源：浙江农业学报 年份：2010
以壳聚糖、甲基纤维素（MC）和单甘酯为复合涂膜材料,按照L9（33）正交试验优化涂膜配方,研究了不同浓度涂膜后黄瓜贮藏过程中的生理变化,从而确定最优涂膜浓度。结果表明：壳聚糖复合......
[期刊论文] 作者：祝美云, 党建磊, 魏征, 林顺顺,,
来源：食品与机械 年份：2010
采用壳聚糖、海藻酸钠和黄原胶为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作不同配比的壳聚糖复合膜,对莲藕进行涂膜保鲜。结果表明:壳聚糖复合膜的最佳配比为壳聚糖0.9%、海藻酸钠0.1...
[期刊论文] 作者：林顺顺, 祝美云, 张建威,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
对板栗的贮藏性、营养物质的变化、糊化性和加工性等作了详细的介绍,并对研究和开发方面的局限性进行了阐述,以期为板栗自身的系统性研究和板栗产业的深度开发提供依据。...
[期刊论文] 作者：党建磊,祝美云,岳宗阳,
来源：浙江农业科学 年份：2010
研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜...
[期刊论文] 作者：白欢,李岳桦,魏征,祝美云,
来源：湖南农业科学 年份：2010
冷害是冷敏感果实低温贮藏过程中的主要障碍。在论述冷敏果实冷害产生的原因及冷害症状，以及桃果实冷害发生的可能机理的基础上，从桃果实线粒体结构的变化、ATP含量和ATP酶活性......
[期刊论文] 作者：林顺顺, 李瑜, 祝美云, 周贺霞,,
来源：食品与机械 年份：2010
以大豆分离蛋白、壳聚糖和褐藻酸钠为涂膜材料,按照L9（33）正交试验制作不同浓度配比的复合涂膜对鲜切马铃薯片进行保鲜,并对其生理变化进行定时测定。结果表明：大豆分离蛋白复合......
[期刊论文] 作者：祝美云,林顺顺,李小月,张建威,
来源：河南农业大学学报 年份：2010
以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂膜材料，按照L9（3^4）正交试验制作了不同含量配比的复合膜涂膜苹菇，在15℃条件下对草菇进行保鲜研究．结果表明，壳聚糖复合膜的膜特性良好，可有......
[期刊论文] 作者：张建威, 党建磊, 祝美云, 姜许,
来源：粮油加工 年份：2010
采用新鲜莲藕、罗布麻花为原料,制作复合饮料,通过正交试验得出原辅料的最佳配比,对稳定剂进行试验,确定最佳稳定剂配方。结果表明:莲藕去皮切分后用0.3%柠檬酸浸泡30 min可以达到较好的护色效果;罗布麻花汁38%、莲藕汁54%、砂糖7.4%、柠檬酸0.13%为最佳配方;0.......
[期刊论文] 作者：赵晓芳, 王贵禧, 梁丽松, 祝美云,,
来源：食品科学 年份：2010
参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术...
[期刊论文] 作者：范会平,李瑜,艾志录,祝美云,庞凌云,,
来源：江苏农业科学 年份：2010
为了探讨红枣中性多糖的超声辅助果胶酶法提取最佳工艺条件,研究了酶添加量、pH值、酶提取温度对红枣中性多糖提取的影响,采用正交试验优化了超声波辅助果胶酶法提取大枣中性...
[期刊论文] 作者：祝美云,党建磊,李小月,魏征,林顺顺,谢旭丹,
来源：河南农业大学学报 年份：2010
以圣女果汁和罗布麻花茶汁为原料,对复合饮料配方及稳定剂的稳定效果进行了试验.通过正交试验和感官评价,确定了圣女果罗布麻花茶复合饮料的最佳产品配方为圣女果汁质量∶罗...
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