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[期刊论文] 作者：杨胜敖, 石志鸿, 江明,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
以刺梨果汁为主要原料,采用正交试验,对刺梨果奶生产工艺及其稳定性进行研究。结果表明：刺梨汁25%、脱脂乳粉4%、白砂糖8%、柠檬酸0.4%,加入CMC-Na0.10%、黄原胶0.10%、海藻酸...
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