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[期刊论文] 作者：王军锋,盛本国,
来源：肉类工业 年份：2012
在传统广式腊肠的加工过程中添加适量的猪皮，通过对比试验。添加猪皮的腊肠在感官和理化指标上均好于传统腊肠。...
[期刊论文] 作者：王连学,王军锋,盛本国,李海龙,
来源：肉类工业 年份：2012
结合高温肉制品与低温肉制品各自的优缺点,设计一种更为合理的肉制品杀菌工艺即亚高温杀菌工艺。以亚高温为基础,在产品加工的各个环节严格把关,并在产品的防腐保鲜方面选用...
[期刊论文] 作者：陈兴, 盛本国, 王军锋, 李海龙, 严文慧,,
来源：肉类工业 年份：2012
阐述了卤味兔肉的加工工艺、操作关键点及质量要求,此加工工艺简化了传统的酱卤工艺,且卤香味与兔肉的结合,既去除了兔肉的腥膻味,也赋予了兔肉特色的卤香味。...
[期刊论文] 作者：严文慧,盛本国,陈兴,李海龙,柳春光,
来源：肉类工业 年份：2012
重点探讨了盐煽鸭腿的加工工艺，通过腌制、浸泡中加入盐煽风味料，再经过卤、烘制，从而使鸭腿的色香味俱佳，对于产品色泽的问题，也有效得到解决，从而提高了该产品的整体感官效应。......
[期刊论文] 作者：严文慧,盛本国,陈兴,李海龙,柳春光,,
来源：肉类工业 年份：2012
重点探讨了盐煽鸭腿的加工工艺，通过腌制、浸泡中加入盐煽风味料，再经过卤、烘制，从而使鸭腿的色香味俱佳，对于产品色泽的问题，也有效得到解决，从而提高了该产品的整体感官效应。......
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