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[期刊论文] 作者：申雨苗, 王倩, 郭瑜, 牛佳琪, 孙萌萌,
来源：食品工业科技 年份：2022
利用环糊精及其衍生物无毒害、无气味等特性，包埋水溶性差、且对光照、温度、pH等敏感的活性成分，起到提高水溶性、增强稳定性、掩蔽不良气味等作用，并且可以达到靶向释放活性成分的目的。本文综述了近几年国内外关于环糊精包埋活性成分递送体系的研究，首先介绍了几......
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