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[期刊论文] 作者：石磊,孟婷婷,周柏玲,田志芳,,
来源：农产品加工 年份：2011
利用布拉班德黏度仪对山西、山东等8个省市共12个谷子品种的黏度特性曲线进行测试研究,结果表明不同品种的谷子,其黏度特性在初始糊化时间、温度、崩解值、回升值以及冷黏度...
[期刊论文] 作者：田志芳, 田向东, 周柏玲, 王海平, 孟婷婷,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
传统的燕麦制粉一般产生30％～35％的燕麦麸副产品，大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源，研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征，选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工；通过......
[期刊论文] 作者：田志芳,杨春,石磊,孟婷婷,孙秋雁,王海平,,
来源：粮油食品科技 年份：2011
对不同产区谷子样品的营养品质与淀粉糊化等加工特性进行比较分析,结果表明:不同产地样品粗蛋白含量与人体必需的八种氨基酸总量变化趋势基本一致,高纬度与高海拔对提高谷子...
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