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[期刊论文] 作者：张谦益, 张明德, 王香林,,
来源：肉类研究 年份：2006
采用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定了牛肉酶解物的氨基酸含量。结果表明：除色氨酸被水解破坏外，其他17种氨基酸含量丰富，配比良好，其氨基酸的总含量最高为12．78％，低的为0．7％，并含有......
[期刊论文] 作者：张谦益,张明德,王香林,
来源：肉类工业 年份：2006
着重对猪脂的化学组成、物理化学指标以及改性等进行了较为详细的综述，为猪脂的进一步精深加工提供应用基础。...
[期刊论文] 作者：张谦益,吴洪华,王香林,张明德,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
用TA—XT2i型质地分析仪进行穿刺试验，通过对货架期间的梨果肉质地实行监控，结果表明，梨果肉各质地参数在货架期间均呈下降趋势，TPA各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变化......
[期刊论文] 作者：孟陆丽, 张谦益, 吴洪华, 王香林, 张明德,,
来源：食品科技 年份：2006
用TA-XT2i质地分析仪通过TPA试验这种大变形方法对货架期间梨果肉质地进行监控,结果表明在货架期间梨果肉各质地参数均呈下降趋势,各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变...
[期刊论文] 作者：孟陆丽,张谦益,吴洪华,王香林,张明德,
来源：食品工业科技 年份：2006
用TA-XT2i质地分析仪通过剪切实验这种大变形方法对货架期间梨果肉质地进行监控，结果表明，在货架期间梨果肉各质地参数均呈下降趋势，各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变......
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