搜索筛选:
搜索耗时1.9872秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 28 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：李莉,王锡昌,刘源,,
来源：食品工业科技 年份：2012
综述了中国大鲵的营养品质、药用保健及开发利用研究进展,旨在为其进一步开发提供借鉴。研究表明:大鲵肌肉蛋白质氨基酸组成全面,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高;肌肉和尾部脂...
[期刊论文] 作者：张梅秀,王锡昌,刘源,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2012
海参是重要的海洋食物和药物资源,含有多种生物活性成分,如多糖、皂苷、多肽及蛋白质和脂类等其他活性成分,具有增强免疫力、抗凝血、镇痛、抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、抗衰老...
[期刊论文] 作者：张梅秀,王锡昌,刘源,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2012
通过薄层色谱（TLC）与高效液相色谱（HPLC）联用技术鉴定了暗纹东方鲀（Takifugu obscurus）肌肉中存在肌肽和谷胱甘肽,同时利用高效液相色谱法测定了肌肽和谷胱甘肽（GSH）的含量。薄层层析......
[期刊论文] 作者：张梅秀, 王锡昌, 刘源,,
来源：食品科学 年份：2012
呈味肽因其不同链长度和结构序列具有不同的滋味特征,包括甜味、苦味、酸味、咸味和鲜味。目前国内对于呈味肽的研究主要集中在其种类和数量的发掘阶段,关于呈味肽与味觉感受...
[期刊论文] 作者：石良, 王锡昌, 刘源, 卢瑛,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
采用A和B两种羧基化磁珠,以山羊抗小鼠IgG为模式蛋白,优化了EDC/sulfo-NHS法的羧基磁珠表面抗体的修饰条件,对比分析了抗体修饰前后磁珠粒径和多分散系数(PDI)的变化,并利用...
[期刊论文] 作者：孙佳益, 王锡昌, 刘源, 卢瑛,,
来源：分析测试学报 年份：2012
食物过敏是由食物引起的机体对免疫系统的异常反应,近几十年来,世界范围内食物过敏反应症患者呈逐年上升趋势,食物过敏已成为一个新兴的食品安全问题。极其微量的过敏原即能...
[期刊论文] 作者：刘克海, 陈秋林, 谢晶, 王锡昌,,
来源：食品科学 年份：2012
采用分子蒸馏法(短程分子蒸馏器)富集甜橙精油中的特征香气成分,如癸醛、辛醛、芳樟醇及巴伦西亚桔烯等,同时采用气相色谱-质谱联用法进行检测。通过各参数优化比较,最终确定...
[期刊论文] 作者：吴容,陶宁萍,刘源,王锡昌,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
分别以二氯甲烷和乙醚作溶剂,同时蒸馏萃取(SDE)养殖暗纹东方鲀肉中的挥发性成分,结合气质联用(GC-MS)对挥发性成分进行定性,以2,4,6-三甲基吡啶内标定量分析,并结合主成分分...
[期刊论文] 作者：李莉,顾赛麒,王锡昌,刘源,
来源：食品工业科技 年份：2012
通过对人工养殖大鲵肌肉和鲵皮的一般营养成分、氨基酸组成和矿物质元素含量进行分析及评价，旨在为人工养殖大鲵资源的综合开发利用提供科学的理论指导。结果表明：人工养殖大鲵......
[期刊论文] 作者：王小燕,王锡昌,刘源,董若琰,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2012
采用支持向量机（support vector machine,SVM）建立了鱼糜样品中水分和蛋白质含量的近红外光谱校正模型,并采用独立样本集进行了预测。光谱数据经间隔两点一阶导数（DB1G2）、标准正...
[期刊论文] 作者：翟福丽,黄轶群,王锡昌,赖克强,,
来源：分析化学 年份：2012
应用表面增强拉曼光谱技术与化学计量法相结合分析克伦特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺3种β-兴奋剂的标准溶液。在取自10头猪的尿样中,分别添加5个不同浓度的莱克多巴胺（1～20mg/L）,......
[期刊论文] 作者：包海蓉, 奚春蕊, 刘琴, 王锡昌,,
来源：食品工业科技 年份：2012
金枪鱼营养物质丰富,鱼肉鲜度下降迅速。为维持金枪鱼块解冻后的品质,采用冰盐水组合冷藏室解冻方法和传统的冷藏室解冻方法对黄鳍和大眼金枪鱼块进行解冻,比较解冻过程中温...
[期刊论文] 作者：丁莹, 钟耀广, 吴炯华, 王锡昌,,
来源：食品与机械 年份：2012
随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。通过对高校学生和食堂从业人员的食品安全知识态度行为进行问卷调查,探讨其对高校餐饮...
[期刊论文] 作者：马冬红,王锡昌,刘利平,刘源,,
来源：食品与机械 年份：2012
探索稳定性氢同位素对中国出口罗非鱼产地溯源的可行性。利用同位素比率质谱仪测定来自广东、海南、广西、福建4个地域来源的罗非鱼组织(腹肉和背肉)中δ2 H值。比较分析不同...
[期刊论文] 作者：叶伏林,顾赛麒,刘源,王锡昌,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
为了研究反复冻结-解冻对金枪鱼品质的影响,对金枪鱼（分别贮藏于-60℃和-18℃）做4次冻结-解冻处理后测定理化指标[解冻汁液流失,红度值a＊,质构特性（包括硬度,咀嚼性,黏着性和弹性......
[期刊论文] 作者：王小燕,顾赛麒,刘源,陆烨,王锡昌,,
来源：食品工业科技 年份：2012
应用傅立叶变换近红外光谱分析技术对带鱼肉中水分和蛋白质含量进行了研究。分别建立原始光谱、间隔2点一阶导数（dblg2）、3点平滑（sa3）、标准归一化（SNV）和多元散射校正（MSC）的偏最小......
[期刊论文] 作者：顾赛麒,王锡昌,陶宁萍,张晶晶,吴娜,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以电子鼻（E-Nose）和顶空固相微萃取-气-质联用（HS-SPME-GC-MS）两种技术，采用优化后的实验参数，对雌、雄锯缘青蟹体肉、钳肉、足肉、性腺四个部位的挥发性风味成分进行了检测。电子......
[期刊论文] 作者：顾赛麒, 王锡昌, 陶宁萍, 张晶晶, 吴娜,,
来源：食品工业科技 年份：2012
运用顶空固相微萃取-气-质联用技术,对采自阳澄湖的特级、1级、2级的雌性中华绒螯蟹体肉、钳肉和足肉中的香气成分进行了鉴定并以内标法对其定量。通过主成分分析法(PCA)和聚...
[期刊论文] 作者：丁莹, 钟耀广, 王锡昌, 孙晓红, 吴炯华,,
来源：食品工业科技 年份：2012
近年来,世界各国不断爆发食品安全事件,因食源性疾病而患病甚至死亡的人数不胜数,学校食物中毒事件也频频发生。2010年我国通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国...
[期刊论文] 作者：顾赛麒, 陶宁萍, 吴娜, 张晶晶, 王锡昌, 张薇,,
来源：食品工业科技 年份：2012
蟹一直都是人们喜食的水产品之一。近十几年来,国内外许多专家学者都致力于对蟹类营养成分的研究,而对其挥发性风味物质研究较少,且研究时缺乏比较及统一性的归纳、整理。本...
相关搜索：
