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[期刊论文] 作者：王国峰,雷琦,唐云,王远辉,,
来源：网络安全技术与应用 年份：2021
针对大数据平台下用户隐私保护问题,本文设计大数据加密方案,在客户端对数据加密,并控制数据加密过程和安全存储加密密钥。用户隐私数据加密以后再传到大数据平台上,并对服务端传回的密文数据进行解密获得明文,而大数据平台服务商只能看到密文,数据控制权完全在......
[期刊论文] 作者：王远辉,张琼琼,蒋帅花,李泽楷,
来源：粮食与油脂 年份：2021
利用Sevag法和透析法脱除生鲜湿面褐变产物粗提物中的蛋白类杂质,利用AB-8大孔树脂脱除粗提物中的糖类杂质。结果显示:Sevag溶液脱除6次效果较好,蛋白类杂质清除率可达78.08%...
[期刊论文] 作者：王远辉,李志建,张国治,孙尚德,
来源：当代教育实践与教学研究（电子刊） 年份：2021
在新工科建设背景下,食品科学与工程专业不仅通过工程教育认证,还要加强课程思政建设.《食品机械与设备》课程是高等院校食品科学与工程专业的核心课程,是实现新工科人才培养...
[期刊论文] 作者：孙祥祥,王远辉,姚洁琼,刘长虹,张煌,马永生,
来源：中国食品学报 年份：2021
为探究发酵时间、发酵温度、米酒添加量对米酒老面和米酒老面馒头品质的影响,通过3,5-二硝基水杨酸分光光度法、面筋指数测定仪、pH计、小米容积置换法、白度仪、硬度仪和感...
[期刊论文] 作者：许柠,王远辉,张国治,吴娜娜,李雪琴,谭斌,曹佳兴,
来源：河南工业大学学报:自然科学版 年份：2021
通过向籼米淀粉中添加米糠不溶性膳食纤维和阿魏酸,测定体系的黏度、流变学、碘结合以及热力学特性,探究两种物质共同作用对籼米淀粉糊化过程的影响。研究发现不溶性膳食纤维和阿魏酸在限制籼米淀粉颗粒的自由膨胀、减弱淀粉形成凝胶、降低淀粉的短期老化程度、......
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