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[期刊论文] 作者：王若峰,
来源：烹调知识 年份：2019
宁剩荤菜，不剩蔬菜因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。 虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24 h以上的，凉拌菜就更要小心。 放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底......
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