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[期刊论文] 作者：谢涛, 张儒, 王焕龙,,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了几种小红栲变性淀粉的糊特性、糊化特性和回生特性。结果表明,较之原淀粉(或微孔淀粉),交联淀粉(或交联微孔淀粉)糊的结构强度明显增强,其抗老化性、抗剪切性、抗酸性...
[期刊论文] 作者：谢涛,王焕龙,张儒,
来源：林业科学 年份：2011
目前世界上变性淀粉的年产量已经达到500万t左右,如美国为200万t以上,欧洲为90万t,日本在30万t以上;而我国在2000年变性淀粉的产量为35万t,仅为世界产量的7%,根本无法满足国...
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