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[期刊论文] 作者：赵瑞华,贺晓龙,王晓涧,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以香菇和糯米为原料,制作一种集香菇和普通醪糟营养于一体的新型香菇醪糟。在单因素试验的基础上,选取对香菇醪糟酿造工艺有影响的因素作为控制变量,以感官评分为指标通过L9(...
[期刊论文] 作者：赵瑞华,贺晓龙,王晓涧,刘月芹,
来源：延安大学学报:自然科学版 年份：2020
以新鲜杏鲍菇和鸡胸肉为主要原料研制一款营养美味的杏鲍菇鸡肉酱。在对杏鲍菇、鸡胸肉、黄豆酱和辣椒粉用量进行单因素实验的基础上,以感官评分为指标,采用L9(34)正交实验对...
[期刊论文] 作者：党园园, 王磊, 贾林涛, 张瑞, 王晓涧,
来源：中国生物化学与分子生物学报 年份：2020
长非编码RNA CASC15（long non-coding RNA CASC15，CASC15）被认为是一种与肿瘤相关的lncRNA，参与调控多种肿瘤的侵袭、增殖和迁移等生物学过程。然而CASC15在细胞内脂质代谢中的作用仍不明确。胆固醇调节元件结合蛋白（SREBP1）是细胞内调控脂质代谢的关键转录因子，其成员......
[期刊论文] 作者：米皓皓,宗荣荣,王晓涧,严丽丽,董玉,曾江兰,
来源：现代食品 年份：2020
本文研究了红枣粉饼干的配方优化以及红枣粉添加量对饼干口感的影响。以红枣干颗粒、面点粉、白砂糖、鸡蛋、奶粉为原料、研究了红枣粉饼干最佳生产工艺和配方优化,对产品的...
[期刊论文] 作者：赵欢,王晓涧,贺晓龙,毛超,马鑫,李雪佳,
来源：食品工业 年份：2020
蜂蜜是一种含有糖类、矿物质、氨基酸、维生素、酚类和挥发化合物等多种营养元素的天然产品,被证实具有抗菌性、抗氧化、保肝等特性,因其巨大疗养价值而使其受到消费者的高度信赖。近年来,蜂蜜功能保健效用的研究受到关注,但对蜂蜜的活性成分尤其是抑菌机制研究......
[期刊论文] 作者：赵欢,贺晓龙,王晓涧,赵瑞华,邵雅婷,王逸初,高瑜,
来源：食品工业科技 年份：2020
目的：以低筋小麦粉为主要原料，添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法：通过单因素试验和响应面试验构建Box-Behnken多元回归模型，对北虫草蛋卷的配方进行优化，通过TMS-PRO质构仪进行质构特性测定，根据食品安全国家标准测定产品性能指标；结果：以低......
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