搜索筛选:
搜索耗时1.5613秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[会议论文] 作者：刘丽娅;王延州;钟葵;佟立涛;周素梅;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
[目的]谷氨酰胺肽是含有谷氨酰胺的肽，具有为应激机体补充谷氨酰胺的功能.谷朊粉氨基酸组成中谷氨酸(大部分以谷氨酰胺形式存在)含量高达30％以上，是制备谷氨酰胺肽的理想原......
[期刊论文] 作者：王延州, 刘丽娅, 钟葵, 佟立涛, 孙梦颖, 周素梅,,
来源：现代食品科技 年份：2013
从国内谷朊粉生产厂家收集了12种商品谷朊粉,在对其进行基本组成分析基础上,研究了不同来源谷朊粉的酶解及谷氨酰胺肽释放特性。结果表明:所收集谷朊粉样品的蛋白质平均含量...
[期刊论文] 作者：刘丽娅, 孙梦颖, 王延州, 钟葵, 佟立涛, 朱捷, 周素,
来源：中国粮油学报 年份：2013
以深度酶解的小麦面筋蛋白为主要原料，利用控制条件下的美拉德反应，制备得到了肉香风味物质，并采用固相微萃取-气相-质谱技术（SPME—GC—MS）对产物的挥发性组分进行了鉴定。结果表......
相关搜索：
