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[期刊论文] 作者：王烈喜, 王尔茂,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成，并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：阮志燕,王尔茂,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
比较了宁夏区和山西省产枸杞的多糖含量及其对小鼠免疫指标的影响。结果表明,每200g宁夏中宁产枸杞制得的粗多糖为3.75g,其纯度为31.29%;每200g山西省古交市产枸杞制得的粗多...
[期刊论文] 作者：王烈喜,王尔茂,
来源：食品工程 年份：2008
抗菌肽是具有抗菌活性的一类短肽，广泛存在于生物界，是先天免疫的重要防御物质，具有广谱抗菌性和抗肿瘤、抗病毒、抗真菌和抗寄生虫的生物活性。...
[期刊论文] 作者：王尔茂,贡汉坤,魏福华,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
对《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》中的食品类专业目录设置存在的问题进行了分析，提出了调整思路，并进一步探讨了食品类专业设置的改革方案。...
[期刊论文] 作者：苏新国,王尔茂,郑永华,
来源：食品科学 年份：2008
以“巴西”香蕉（Musa nana CV．Baxi）为材料，研究不同温度物流贮运条件下呼吸强度、乙烯释放量和色度预测香蕉品质指标的变化。结果表明：以香蕉果肉软化作为品质特征指标，低温贮运香......
[期刊论文] 作者：王尔茂,郑永华,苏新国,
来源：食品科学 年份：2008
以0.1%的乙烯利处理"紫花"芒果(Mangifera indica cv.Zihua),研究环境温度对其后熟进程和感官品质的影响。结果表明:30℃促进了芒果的后熟进程,第4d果实达到完熟,而在20℃条...
[会议论文] 作者：苏新国,于丽平,覃文,王尔茂,
来源：科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会 年份：2008
研究了轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明，与手工轻做青相比，采用机械重做青降低了乌龙茶水浸出物中茶多酚和可溶性糖含量，但增加了咖......
[期刊论文] 作者：苏新国,王尔茂,于丽平,覃文,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
专业定位是实现高职高专人才培养目标，决定专业建设成败的关键。以职业能力培养为核心的高职院校，对食品药品监督管理专业需要认真定位与思考。结合广东食品药品职业学院的经验......
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