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[期刊论文] 作者：王复龙,高菲菲,彭增起,
来源：食品工业科技 年份：2016
不同p H溶液腌制可以影响牛胃品质。本研究分别采用0.5%的苹果酸和0.5%的氢氧化钠溶液于4℃下对牛瘤胃和网胃进行腌制。经酸或碱腌制处理后瘤胃和网胃剪切力值显著降低（p〈0.0...
[期刊论文] 作者：刘玮,徐萌,张雅玮,周黎,马志方,王复龙,彭增起,
来源：食品科学 年份：2016
通过粗分离、50%~80%饱和度硫酸铵分级沉降、DE-52阴离子交换柱层析等步骤,从白鲢鱼背侧肌中分离纯化出焦磷酸酶。通过变性凝胶电泳分析,该酶在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝...
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