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[期刊论文] 作者：牟德华, 杨晓伟, 薛红伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2010
花色苷作为一种天然色素及抗氧化剂,广泛应用于食品、制药以及化妆品行业。据相关部门统计,2007年我国酿酒葡萄年产量超过200万t,其中大约70%用做酿造红葡萄酒,而酿酒葡萄的...
[期刊论文] 作者：张小明, 贾艳青, 许春潮, 牟德华,,
来源：食品工程 年份：2010
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,随着现代分析检测技术的快速发展,发现了越来越多的类胡萝卜素。通过对类胡萝卜素的分析检测技术如液相色谱法、质谱法等以及前处理纯...
[期刊论文] 作者：李晓倩,许春潮,贾艳青,牟德华,,
来源：食品工程 年份：2010
介绍了DHEA的相关结构、生理活性和提取检测方法研究进展,并对其前体物质-薯蓣皂甙元的提取检测进行了介绍。DHEA是在人体肾上腺网状区皮层中大量合成的类固醇激素,有改善睡...
[期刊论文] 作者：杨光宇,牟德华,赵广西,葛娜,万青,,
来源：食品与机械 年份：2010
研究赵州雪花梨多酚氧化酶的酶学特性。结果表明：以邻苯二酚为底物,雪花梨中多酚氧化酶的最适pH值为7.0,最适温度为25℃;底物浓度与酶活成正相关,90℃处理4min可钝化其活性;酶...
[期刊论文] 作者：张云峰, 李艳, 严斌, 庞健, 牟德华,,
来源：食品科学 年份：2010
采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收光谱法检测河北昌黎葡萄酒产区5个葡萄园土壤中的铜、铁、锌、锰4种金属元素。并对比研究3种葡萄、葡萄酒与葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰4...
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