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[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2005
泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2005
炸,是烹调方法中的一个重要技法.炸制时,由于对原料的处理不同,或炸制手法的变化,又分为软炸、干炸、酥炸、脆皮炸、松炸等炸制方法....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2005
前不久,笔者尝试用香菇酱、日本辣根酱、油酥蚕豆瓣、干辣椒等复制出了一种新酱料--香菇辣酱.这种酱的色泽红亮,辣鲜回甜,香味浓郁,用其烹调的菜肴,很受食客欢迎....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2005
近几年,厨师朋友们用不同的调味料调出了不同风味的复合酱料和味汁,他们用这些酱料和味汁烹制的菜肴,很受广大食客的喜爱.近日,笔者也新配制了一种颇具特色的"豉椒香辣味汁",...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：餐饮世界 年份：2005
炒，炒法的一种。将生的原料加工成一定的形状后，不经渍味上浆，直接入锅炒至断生时再调味成菜的方法，谓之“生炒”。用这种方法烹制菜肴的特点是：色泽自然，油润光亮，软嫩鲜香，微有汤汁......
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：烹调知识 年份：2005
松花蛋，色泽黑亮，味道特别。生活中人们常以其制成凉菜或热菜上桌食用。如把它和泡辣椒，再加上尖椒、香菜等具有特殊香味的原料制成泡椒松花味汁来烹制菜品，则别具风味。此味汁的......
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：烹调知识 年份：2005
原料：清水香菇14朵．鸡脯肉100g，肥膘肉25g，鸡蛋清1个，泡辣椒15g，精盐、味精、生抽王、老抽王、美极鲜酱油、鱼露、蚝油、湿淀粉、鲜汤各适量，白糖、胡椒炒香出色，掺鲜汤，加生抽王、老......
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学 年份：2005
泡椒三油腰片rn原料:猪腰2只,水发木耳50克,嫩黄瓜100克,泡辣椒15克,泡椒酱10克,蚝油、卤虾油各25克,酱油50克,青尖椒半只,葱白、生姜各5克,烹调油25克,花椒水1000克....
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：家庭医学 年份：2005
香辣兔腿原料:兔腿3只,葱白25克,生姜 15克,朝天干椒15克,泡辣椒15克, 郫县豆瓣酱10克,番茄酱25克,料酒 15克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、烹调油各适量,黄瓜25克,桔子...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学 年份：2005
原料：猪腰2只，水发木耳50克，嫩黄瓜100克，泡辣椒15克，泡椒酱10克，蚝油、卤虾油各25克，酱油50克，青尖椒半只，葱白、生姜各5克，烹调油25克，花椒水1000克。...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学：上半月 年份：2005
原料：免腿3只，葱白25克，生姜15克，朝天干椒15克，泡辣椒15克，郫县豆瓣酱10克，番茄酱25克，料酒15克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、烹调油各适量，黄瓜25克，桔子半个，花椒、大料、丁香、......
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：美食 年份：2005
一、桂花鱼饼此菜是以鱼肉为主料、咸鸭蛋黄为配料,做成饼状,采用蒸法制作而成。具有色泽金黄、口感软嫩、味道鲜醇的特点。原料:净鱼肉150克,肥膘肉50克,咸鸭蛋黄3个,鸡Fi...
[期刊论文] 作者：张磊,牛国平,,
来源：农村.农业.农民 年份：2005
卫辉市地处河南省北部,太行山东麓,全市面积882平方公里,人口47万人,辖区16个乡镇,363个行政村,地理位置特殊,交通状况复杂,境内公路四通八达,国道107线和省道新范公路纵横卫...
[期刊论文] 作者：张磊,牛国平,
来源：农村.农业.农民 年份：2005
新形势下,公安交警如何立足本职工作与服务地方经济建设有机结合,创造优良交通环境,构筑和谐平安社会呢?卫辉市公安交警大队用实际行动做出了响亮的回答.在主管副局长王兰喜...
[会议论文] 作者：宋玉宝,牛国平,王晓冰,
来源：全国火电机组优化运行技术研讨会 年份：2005
W火焰锅炉主要燃用难燃的无烟煤与低挥发份贫煤,炉内高温富氧强化燃烧以提高燃烬,同时生成大量的热力型NOx.为降低NOx排放,基于现有设备与技术水平,通过调整煤粉细度、风粉浓度比、运行氧量、以及各级二次风量分配等锅炉操作运行参灵敏,来探索燃烧运行方式的优......
[会议论文] 作者：牛国平,王祝成,陈敏,
来源：全国火电机组优化运行技术研讨会 年份：2005
本文介绍了先进的人工智能数学建模算法和目标参数寻优算法,提出了一种新型的燃煤锅炉燃烧优化试验方法,指出了这种试验方法的实际应用价值,并提出了在实际应用中还应进一步研究的问题.......
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