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[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2004
酱爆为爆的一种烹调方法,而酱烧属于烧的一种烹调方法.但是,在实际操作中,一些事厨者混为一谈,致使做出的菜品不伦不类.为此,笔者根据教学体会和实际经验,谈点浅见....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2004
前不久,笔者创制了四款别具风味的新菜,这里将其制法介绍如下....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：烹调知识 年份：2004
本人受传统名菜“九转大肠”和山西榆次庞煜先生的金牌菜“红果大肠”的启发，创制出“茄汁香蕉大肠”一菜。它是将大肠煮熟后切段，上浆，然后镶入香蕉段，油炸定型，最后用茄汁烯入味......
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2004
用调好的味汁去泡制原料，这在凉菜制作中十分常见，但我制作的这两例泡制凉菜，从味道和造型上都还算有点新意。下面我就整理成文，供大家参考。...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2004
传统芥末糊用料简单,制法也简便,那是将芥末粉、白糖、醋放入碗内调匀后,冲入沸水搅匀,最后淋入香油,密闭静置2小时即可使用.最近,我在传统芥末糊的制作基础上,加入了几种增...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：四川烹饪 年份：2004
荷叶,色泽碧绿,清香诱人.虽然很少有人直接食用荷叶,但"借"其清香烹制菜肴却十分常见.这里,我就给大家介绍几道用荷叶包制的菜品....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学 年份：2004
原料:肉鸡腿8只,面粉、淀粉各40克,葱段10克,姜片15克,花椒数粒,大料3枚,酱油5克,精盐、味精、香菜叶、花椒盐各适量,料酒10克,精炼油1000克(约耗75克),土豆1个,西红柿半个....
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学：上半月 年份：2004
原料:水发鱿鱼350克,猪骨汤150克,葱段、姜片各5克,精盐、味精、料酒、湿粉汁、精炼油、香菜叶各适量,白糖、胡椒粉、干椒节各少许,化猪油35克。 制法:将水发鱿鱼上的薄...
[期刊论文] 作者：牛国平,
来源：家庭医学 年份：2004
原料:水发鱿鱼350克,猪骨汤150克,葱段、姜片各5克,精盐、味精、料酒、湿粉汁、精炼油、香菜叶各适量,白糖、胡椒粉、干椒节各少许,化猪油35克。 制法:将水发鱿鱼上的薄膜撕...
[期刊论文] 作者：牛国平,,
来源：美食 年份：2004
笼仔,就是既为炊具又当盛器的小蒸笼。将调好味的原料盛在笼内,经蒸制而成的菜肴在山西称为笼仔菜。这类菜品具有质感软烂、原汁原味、香溢诱人的特点。一、笼仔泡椒鸡原料:...
[期刊论文] 作者：王平,牛国平,马东伟,
来源：山西电力 年份：2004
介绍了进口660 MW机组凝结水精处理系统的先进性,为国产机组和大型火力发电厂凝结水系统的设计和技术改进提供了技术参考和借鉴依据....
[期刊论文] 作者：谭增强, 牛国平, 陈晓文, 安振,,
来源：环境科学 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：武宝会, 牛国平, 徐党旗, 张超, 谭增强, 郭浩然,,
来源： 年份：2004
国家10部委联合发布《北方地区冬季清洁取暖规划（2017—2021）》,要求全国所有具备改造条件的中小机组2020年前实现超低排放改造。本文提出了中小机组超低排放改造中的多种可行...
[期刊论文] 作者：罗奖合, 李建玺, 陈浩, 牛国平, 王蓉蓉, 罗利家,
来源：热力发电 年份：2004
将二级城市污水或受污染的天然水用作火电厂循环水的补水时,要考虑氨氮硝化过程带来的不良影响.试验和实践表明,补水中氨氮含量高时,循环水的pH值异常下降,铜管腐蚀速率明显...
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