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[期刊论文] 作者：吴文锦, 汪兰, 丁安子, 熊光权,,
来源：食品与机械 年份：2016
在4℃贮藏条件下,以樱桃谷鸭鸭肉为原料,研究包装材料（聚氯乙烯袋和铝箔复合袋）与包装方式（普通包装和真空包装）对鸭肉品质的影响。结果表明：相同包装方式下,铝箔复合材料包装的鸭......
[会议论文] 作者：徐晨,熊光权,耿胜荣,白婵,廖涛,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
采用常规鲜度指标检测方法,研究生鲜草鱼片在不同剂量60Co-γ射线辐照处理后,对其贮藏保鲜的影响.本研究以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、色度值、pH、K值为指标,并配合汁液流失率及感官评价来综合评定生鲜鱼肉鲜度变化情况.结果表明：0kGy、3kGy、 6kGy、 9kGy......
[期刊论文] 作者：鞠健, 胡建中, 廖李, 熊光权, 程薇, 乔宇,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文以新鲜鲈鱼为原料,研究了Nisin结合辐照对冷藏鲈鱼品质的影响,为鲈鱼的生物保鲜提供思路。将鲈鱼分别用0.3‰Nisin、辐照及0.3‰Nisin结合辐照处理后置于4℃条件下冷藏。...
[期刊论文] 作者：汪兰, 陈春松, 吴文锦, 丁安子, 熊光权,,
来源：中国调味品 年份：2016
采用固相微萃取技术结合气质联用仪（GC-MS）与电子舌等对鲫鱼酶解加工前后的挥发性成分、风味以及营养特性进行鉴别和对比分析,探讨导致鱼体产生风味成分的形成,并对酶解后的鲜......
[会议论文] 作者：饶丹华,熊光权,白婵,耿胜荣,廖涛,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
以鲟鱼精巢组织为原料,采用硫酸提取分离鱼精蛋白,研究了硫酸浓度、硫酸用量、提取温度、提取时间和提取次数对鲟鱼鱼精蛋白提取率的影响并采用响应面法(Box-Behnken设计模型)确定了鲟鱼鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,即：硫酸浓度0.83mol/L,硫酸用量6.2倍体积,提取......
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,
来源：食品科学 年份：2016
为研究不同品种名优淡水鱼冷藏保鲜及热加工的特性,采用差示扫描量热法研究武昌鱼、草鱼、黄颡鱼、鲈鱼和鳜鱼5种新鲜淡水鱼鱼肉的水分含量、冰点、变性温度、变性热焓和比热...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为研究不同食盐添加量(0~2.0%)对鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响,采用差示扫描量热法,研究鲈鱼鱼肉的含水率、冰点、变性温度、热焓和比热容等热特性并进行分析。研究发现,...
[期刊论文] 作者：李新, 熊光权, 廖涛, 鉏晓艳, 耿胜荣, 程薇,,
来源：核农学报 年份：2016
为探讨辐照对小龙虾品质的影响,以小龙虾虾肉为试材,冷冻后经5、10、20k Gy剂量辐照处理,研究分析虾肉理化指标(色泽、质构特性、水解氨基酸含量)与蛋白质性质(表面疏水性、...
[期刊论文] 作者：沈小璐,汪兰,熊光权,丁安子,李新,吴文锦,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：谈文诗,吴文锦,李新,丁安子,熊光权,汪兰,
来源：食品工业 年份：2016
为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,迷迭香提取物和壳聚糖辐照......
[期刊论文] 作者：范凯, 廖李, 程薇, 熊光权, 鉏晓艳, 廖涛, 汪兰,,
来源：核农学报 年份：2016
为了延长鲈鱼的货架期并维持其品质,以新鲜鲈鱼为试验材料,研究了4℃条件下,0.3 g·kg-1茶多酚、辐照及0.3 g·kg-1茶多酚结合辐照处理对鲈鱼品质的影响;并通过测定鲈鱼肉的...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳, 邹开封, 叶丽秀, 王俊, 王伟琼, 熊光权,,
来源：肉类研究 年份：2016
为改善淡水鱼加工和灭菌过程导致的肉质老化和嫩度下降问题,以大口黑鲈(鲈鱼)为研究对象,通过物性测定、十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电镜系统考察复合嫩化剂(氯...
[期刊论文] 作者：王玮琼, 熊光权, 陈玉霞, 白婵, 李海蓝, 鉏晓艳,,
来源：食品与机械 年份：2016
为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00~8.74kGy剂量的(60)~Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH值、持水力、剪切力...
[期刊论文] 作者：组晓艳,邹开封,叶丽秀,王俊,王伟琼,熊光权,
来源：肉类研究 年份：2016
为改善淡水鱼加工和灭菌过程导致的肉质老化和嫩度下降问题，以大口黑鲈（鲈鱼）为研究对象，通过物性测定、十二烷基磺酸钠．聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电镜系统考察复合嫩化剂（氯化钙1．2......
[期刊论文] 作者：王玮琼,白婵,熊光权,陈玉霞,李海蓝,鉏晓艳,,
来源：食品与机械 年份：2016
为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00~8.74 kGy 剂量的60 Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH 值、持水力、剪切力...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊, 廖,
来源：农业工程学报 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 廖涛, 耿胜荣, 熊光权,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以鱼糜、大豆蛋白、木薯淀粉、冰水、植物油进行复配,经斩拌乳化、成型、油炸、卤制、热杀菌工艺开发一种常温鱼豆腐制品。通过感官评定、质构分析(嫩度、咀嚼性)确定产品配...
[期刊论文] 作者：徐晨, 耿胜荣, 白婵, 戴坤, 熊光权, 鉏晓艳, 李海蓝,
来源：湖北农业科学 年份：2016
挥发性盐基氮（TVB-N）是反映水产品鲜度变化的重要指标之一。通过测定不同贮藏温度下的TVB-N随时间的变化值,并配合感官评价和汁液流失率的测定,研究其与生鲜水产品草鱼（Ctenopha...
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